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日本在中小学校法定进行食育教育70余年，致使全民重视营养。很明显，日本之所以成为长寿大国、 健康 大国，是与人们自小接受营养教育分不开的。在我国，学生与公众通常都没有接受专门的营养教育的机会。
笔者撰写本文的目的是：将合理营养的基本原则向大家作一介绍，希望工作繁忙的年轻人能抽暇一读，更望辛苦了大半生的老年人认真阅。对照日本，有给各位补课的愿望。当然，营养是一个很大的概念，绝非本文4000余字可叙述得了，我将重点介绍该怎样认识每天都要接触各类食物。
现代营养学是建立在营养成分分析的基础上的。以确定食物含有的营养素的作用为目标，研究食物的在人体内的代谢过程。迄今， 已明确的为人体生长、发育和活动不可缺少的营养素有七大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，每一类又有若干种，共四十余种。
在上一世纪前半叶，营养学完成了对营养素的基本认识。
当时，人们主要关心的是，人体需要什么营养素和某种食物中含有什么营养素及其作用，少吃、不吃或缺少某类食物能造成什么后果，旨在预防和治疗营养缺乏性疾病（主要是营养不良）。
大约从四五十年前起，在包括我国在内的许多国家在解决了食物匮乏之后，居民开始出现营养过剩（又称营养过度），以及随之而来的肥胖、高血压病、心脑血管病、糖尿病等慢性非传染性疾病(简称"慢性病")的高发。促使营养学更倾向于研究过多或过少和不均衡摄入某些营养素对 健康 的影响，以及确定儿童、妇女、老年人等各类人群对营养素的适宜摄入量。目的是解决如何选择和搭配食物，使人从膳食中获得有益 健康 的营养，即合理营养。
营养学界有一句名言："没有不好的食物，只有不好的膳食"。膳食者，人们日常吃的主副食之组合也。膳食由食物搭配组成，膳食好与不好的区别，主要在于能否依据食物特性与所含的成分，进行科学的安排。
根据食物的特点和人的需要，将多种食物进行科学的组合，互为补充，相辅相承，便组成了平衡膳食。平衡膳食是合理营养的物质基础，合理营养是增强体质、祛病延年的重要保证。
平衡膳食的平衡指的什么？对于正常人，当前最为国内营养学家肯定的五项内容是：动物性食物与植物性食物平衡；主食与副食平衡；主食中粗细平衡；热量出入平衡；寒凉与温热平衡。
具体的说，动物性食物与植物性食物平衡，即荤素平衡，以烹调前的生重计，每天所吃的动物性食物和植物性食物的比例大致应是1比7；主食与副食平衡是指每餐饭都有主有副，粮谷类主食是不能少的，从事轻体力劳的成年男子每天一般为300-500克，女子200-400克，老年人120-200克；主食中粗细平衡是指粮谷类主食要有一定比例的粗杂粮，一般占1/3-1/2，儿童宜少些，老年人宜多些；热量出入平衡是指从食物里摄入的热量和身体消耗的热量达到平衡，长期保特热量出入平衡能维持 健康 体重，通常，白领年轻人每天需要2000千卡左右的热量，老人需1200-1500千卡，谷物主食和动物性食品是热含量最多的食物,在早午晚三餐一般按3比4比3的比例分配即可；寒凉与温热平衡，为中医概念，将在下面叙述。
营养学家将人类每天吃的食物分作谷类食物、动物性食物等五大类。中国营养学会在2016年制定了现阶段中国人对各类食物的推荐量。以食物烹调前的生重计 ，一般正常成人平均每人每天的五大类食物的适宜摄入量通常是：谷类食物为150-400克；蔬菜和水果分别为300-500克和200-400克；动物性食物为125-225克（鱼虾类50-100克、畜禽肉50-75克、蛋类25-50克）；奶类与豆制品分别为300克和30-50克；油脂类不超过25或30克，食盐不超过6克。
食物的保健功能是通过所含的成分实现的。 这些成分必须在达到一定的量和持续相当时间时，才能充分的发挥功效。 比如，土豆含有的矿物质钾，可以预防脑中风发作，但研究表明，只有在长年每天吃2-3只土豆，获得的700毫克以上的钾时，才能将脑中风的风险减少40%。再如，有研究称，吃苹果能降低50%的冠心病发生风险，但必须长年坚持每天吃一只苹果。又如，说红薯有抗衰老和抗癌作用，这是流行病学家在总结了长寿地区居民的膳食时发现的；对照调查也发现，很多地方的人长年以红薯为食，癌症发生率比不吃和少吃的人低。又如，海鱼中的ω-3系列多不饱和脂肪酸可以防止脑卒中，但只有长年坚持每周吃五次鱼，每次50-100克以上时，才会获得能产生效果的充足的ω-3系列多不饱和脂肪酸。
然而，尽管这些事实已为营养学研究证实，但在通常情况下，终究不能鼓励人们单纯依赖吃土豆防止脑中风，也不能为了防癌，每天都要以红薯为主食。因为不管什么食物，过多的食用，在通常情况下，对一般人而言，即便承受得了，也会给人带来这样或那样的负面影响。人的胃口有限，多吃了土豆、苹果、红薯或海鱼，就要少吃其他食物，不只不现实。重要的还是，因为少吃了其他食物，就势必要缺少某些营养成分，将影响从其他食物中获得另外的营养与保健效果。顾此失彼 ，就 违背了平衡膳食原则，久而久之，便将使身体遭受其他损害。
不少公众，特别是对饮食 养生 感兴趣的老年人，以及不少初涉营养学的人士，在了解了某一食物的特定营养和保健优势后，很容易过份看重其具有的某种功效。而现今 社会 上也不乏有人对某种可食之物和产品（如保健品）有意无意的过度宣传，致使一些人（主要是老年人）因而盲目格外青睐和过量摄食该物或该产品。则很可能会发生有损 健康 的后果，老年人甚至因此会贻误对所患的疾病的治疗。
在人类所有的天然食物中，除毌乳能满足6个月以内小儿的生长需求外，没有一种食物能满足人的全部营养需求。因此 ，就要求人每天都必须要吃多种食物。因为每一种食物含有的成分都不一样，组成膳食的食物品种越多，人摄取到的有益成分的种类就越接近齐全。
面临大自然赐予人类纷繁众多的可食之物，无论是年轻人、儿童、还是老年人，男女老少在安排每天食用的食物时，一定要了解食物的营养成分和特性，依据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》做综合考虑，吃平衡膳食。
合理营养能保证儿童茁壮成长、年轻人精力充沛，老年人获得防控慢性病和延年益寿的效果。
什么都吃，不失偏颇，又适可而止 。 请切记：要作到合理营养，必须发挥食物的总体效应，必须使组成日常膳食的各种食物保持平衡，而不是单独依赖某一个食物。不以偏概全，注意饮食 养生 的老年人尤其应该警惕避免走极端。
中医的精髓是"药食同源"，主张"凡膳皆药，寓医于食"。其关于食物四性五味和"五味养五脏"的理论，是我们的祖先对世界医学的卓越贡献，应该视作营养学的组成部分。
与现代营养学注重食物成分分析不同，中医看重的是食物的整体功能，认为食物有四性五味之分，即寒、热、温、凉四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。四性是由各个食物食后对人体产生的影响决定的，五味是指不同味的食物对人体的功用不同。 中医非常重视饮食调理，以"寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之"和"五味相调，性味相连"的法则，根据人的体质、征侯、时令辩证论治，选食不同性味的食物，做到寒凉与温热平衡等，以达到增强体质和防病治病的目的 。比如，属于甘味的糯米、蜂蜜、山药有补益作用，体虚的人适当多吃些，能强身健体；苦味和寒凉性的苦瓜、丝瓜、芹菜、绿豆、绿苶、鸭肉，夏天吃，有清热去湿的功效；属于温热性食物的羊肉、生姜、辣椒、桂圆，冬季或寒性体质的人吃，能温中散寒。以及大枣能补血，梨能止咳等。
中医师经过辨证论治，依据人的阴阳、虚实、表里、寒热的脏腑表现，遵照食物的四性五味选择和安排食物，可让人取得事半功倍的 养生 效果。
中国60岁以上的老年人平均患3.4种慢性病。笔者个人体会，长期患有慢性病的体弱老年人如能在专业人员指导下，根据个人的体质，按照食物的性味选择食物，对于祛病延年是特别有益的。
但笔者有必要强调指出，运用中医理论 养生 应取得专业人士的指导。对饮食 养生 感兴趣的人，一定要警惕有人夸大某一食物（如有人吹嘘过的茄子、泥鳅）或其制品（如南瓜粉）的功能作用，甚至将某种保健品说成为包治百病的神丹炒药，无疑，是要上当受骗的。
生命的复杂性与个体差异使营养保健不能按一个或几个固定模式施行。老年人患有的慢性病病症不同，个人体质也不同，因此，在调配饮食和采用中医食 养生 方法时，必当因人而异，还要因病而异。老年人切忌人云亦云，盲目跟风。
好的膳食应该具备营养、安全、饱腹、好吃、方便、便宜六个要素。就其生物学特征与人的需要而言，食物无好坏优劣与等级之分。市场上价格昂贵的产品，对你未必有益。 各种食物如同建筑用的砖瓦石块和钢筋水泥，各有各的性能和用途，膳食则如同房舍楼厦。调配膳食与营造建筑物一样，决定的因素是人怎样选择与安排。平衡膳食没有最好，只有更好。安排平衡膳食除了要考虑人的 健康 需求外，还应顾及就餐者的喜好、习惯、风俗、经济状况及市场供应等诸多因素，才能使人愿意和喜欢接受。饮食是最普通不过的事情，但要吃得科学，吃得合理，却有着比较深奥的学问，要下番功夫学习才成。
不言而喻，越早了解，对人就越有益。不只能从食物中吃出 健康 ，还能从丰富多彩的食物里享受到生活乐趣。各位：花一些时间主动学习吧！为了自已，也为了家人。 健康 第一哟！
我国古代大医药学家李时珍有言道："饮食者，人之命脉也"。让我们通过正规的渠道认识食物，尽可能多的学习些营养知识吧！
参考文献
中国营养学会.《中国居民膳食指南》.人民卫生出版社.2016年
刘政等.老年人该怎样吃.人民卫生出版社.2016年
方维忠等.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年
（取之网络。作者:朝健、福顺；审修:刘政)
刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学的专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，在电视、社区、学校做 健康 讲座数百场。祝愿普天下之男女老幼，人人幸福安康！
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儿童健康的科普知识
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儿童健康的科普知识
儿童健康的科普知识，我们身体日常是需要摄入足够的能量和营养的，我们每天都会有一日三餐，平时还会吃东西，吃的东西也是应有尽有各式各样，以下为大家分享儿童健康的科普知识。
儿童健康的科普知识11.早餐吃一定量的蔬菜，补充维生素，对孩子的健康发育非常有益。
2.少吃或不吃烤肉。多吃会影响视力，促进近视。孩子应该尽量不吃。
3.深色蔬菜、菌类、胡萝卜都适合孩子冬天吃。
4.父母应该调整孩子的作息时间。他们不应该吃太多的午餐。睡前不要让孩子剧烈运动。
5、给孩子吃鸡蛋一定要煮熟，要吃蒸熟的鸡蛋比较好，不要给孩子吃生鸡蛋。
6.冲突对孩子来说是一种必要的经历。孩子们可以学习在冲突中与他人互动的技能。
7.保护牙齿的好习惯要从小培养，比如每天早晚刷牙，睡前不吃零食。
8.不要给孩子大量的银杏，也不要给他们发芽的土豆，否则很容易引起食物中毒。
9.培养孩子与人和平相处、关爱他人的情操，是父母给孩子最好的财富。
10.锻炼孩子在生活中的适应能力，对孩子将来的成长成才有很大的帮助。
11、让孩子树立珍惜时间的好习惯，能更好地应对学习和生活的挑战。
12、培养孩子抵抗挫折的能力，可以使他们从小形成顽强的心理素质。
13.冬天应该允许孩子们参加户外活动和晒太阳。阳光中的紫外线可以促进骨骼生长。
14.孩子腹泻时，家长要多选择孩子喜欢的饮料加水，避免脱水。
15.当冬天天气寒冷时，应该给孩子更多的.高热量食物，以增加他们的耐寒能力。
16.如果孩子不爱吃蔬菜，只吃肉，就会容易贫血，所以在孩子的饮食中注意荤素搭配就显得尤为重要。
17.孩子之间的友谊是在共同的活动和交往中逐渐建立和加深的，这对孩子的个性发展至关重要。
18.锌是儿童成长所必需的。儿童应多吃牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、水果、肉类等食物来补充锌。
19.父母应该让孩子用自己的语言表达自己的意思，培养孩子的自我意识，做一个独立的人。
20、儿童不宜长期服用葡萄糖，否则会导致消化功能障碍、贫血和抵抗力下降。
儿童健康的科普知识2一、多让孩子喝白开水，少喝饮料
从营养学的角度上说，夏季白开水是最好的饮料。白开水具有调节体温、促进人体新陈代谢，止渴解渴的功效。而诸如汽水，果汁等饮料中都含有过多的糖份、电解质。
这些成份不仅会对孩子的牙齿发育造成威胁，同时也会引起肥胖，影响到孩子的食欲及消化功效，对孩子的身心健康都会造成很大的威胁的。
二、注意营养均衡，躲开偏食，挑食恶习
多数孩子都人偏食，挑食的坏习惯，而这种坏习惯会引起孩子的营养失衡，不利于健康成长。所以日常做家长的一定要注意引导孩子注意营养均衡，鼓励孩子饮食要多样化，注意荤素搭配。
夏季还是各种水果上市的季节，要特别注意避免让孩子食用没有彻底洗干净的蔬菜水果，避免让孩子过多食用生冷的蔬菜及瓜果。
三、注意做好孩子脸部器官的保健
孩提时代的儿童对自己的身体保护意识过于薄弱。做家长的要起到引导的作用。比如不要让孩子长时间看电视，玩电子产品，不要随意的使用眼药水，让幼儿有专业的毛巾全方位预防幼儿眼病感染，保护幼儿视力，对稍大一点的孩子还要引导其坚持做眼保健操。
夏季由于气候的变化无常，所以很容易感冒，感冒后要注意用药要注意安全，避免引起中毒性耳聋。一些孩子喜欢用小指去挖鼻孔，做家长的也要及时制止。
此外，做好孩子的口腔卫生保健最为重要。一定要让孩子养成早晚刷牙的习惯，同时要教会孩子正确的刷牙方法，也就是顺着牙缝刷，竖着刷。尽量减少孩子食用糖果的量，如果发现孩子咬手指头，或者咬铅笔头等异物的时候一定要及时的制止。
儿童时期也是各种口腔问题高发期，因此一旦发现孩子有牙齿疼痛，食欲不振等问题的话，最好可以带孩子到口腔医院进行科学的检查。此外正确的处理孩子的乳磨牙、反牙合、替牙障碍等也是日常儿童保健的关键。
四、注意避免各种意外伤害
夏季出汗多，儿童很容易长痱子，再者孩子稚嫩的皮肤也很容易受到蚊虫的叮咬，所以加强之方面的防范工作非常重要。
此外夏天的阳光紫外线危害较大，因此要注意避免孩子在裸露的环境下活动，外出要尽量让孩子穿上浅色或红色的长一点的衣物。家里最好常备清凉油、万金油等保健品，以减少蚊虫对孩子皮肤的伤害。
五、注意给孩子营造一个温馨的家庭氛围
对于孩子而言健康而温馨的家庭氛围，就是爸爸爱妈妈，妈妈受孩子，尽量给孩子营造一个和谐的家庭氛围，对于孩子的身心健康具有很大的帮助。
如果孩子长期处在不安宁，父母情绪化的生活里，对其身心健康也会造成很大的威胁的，因此建议所有的家长朋友们都能以身作则，全方位的给孩子一份最健康的生活方式。
儿童健康的科普知识3幼儿保健的小常识介绍
1、幼儿衣服的增减要适当，最好能根据天气预报来决定第二天穿多少衣服。
2、在春季传染病多发季节，注意家中空气的流通，家中有人感冒，请及时给孩子服预防药，并给孩子多吃大蒜。
3、教育幼儿注意卫生，防止病从口入。
4、幼儿运动后容易出汗着凉，请在幼儿运动前先脱去一件外衣，在运动后在及时穿上。
5、一星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好
6、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。
7、饭后吃水果的观念是错误的，应饭前吃(水果是早上吃金中午吃银下午吃铁晚上吃铅)
8、喝豆浆时不要加糖，不要和鸡蛋一起吃，也不要喝太多。
9、空腹不要吃番茄。(饭后吃最好)
10、早上醒来先喝杯水，预防结石。(最好是白开水，不会对胃照成刺激)
11、睡前三小时不要吃东西，会胖。
12、少喝奶茶，因为高热量高油，没营养价值可言。
13、刚出炉的面包不要马上食用。(油炸的饼也是)
14、远离充电器，切忌放在床边。(人体应远离30公分以上)
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、多油脂的食物少吃(要花5-7小时去消化，使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡)。
17、下午五点后大餐少吃(五点后身体不需要那么多能量)。
18、十种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、番茄、鸡肉、低脂牛奶、樱桃。
19、睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老。
20、最佳睡眠时间是在晚上10点-清晨6点。
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