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营养知识科普常量元素-磷
磷的生理功能
和钙一样都是构成骨骼和牙齿的成分；
组织细胞中很多重要成分的原料;
参与许多重要生理功能，如糖和脂肪的吸收以及代谢;
对能量的转移和酸碱平衡的维持都有重要作用。
膳食参考摄入量
成人:720mg/d。
易于磷吸收的因素:
肠道酸度增加，肠道中维生素D，乳类食品(因含较多的溶解度高的.酸性无机磷酸盐)。
不利于磷吸收的因素:
肠道中存在一些金属阳离子时，如镁、铁、铝等，不利于磷的吸收。
磷缺乏
磷缺乏只有在一些特殊情况下才会出现。
如早产儿仅喂以母乳，因人乳含磷量较低，不能满足早产儿骨磷沉积的需要，而发生磷缺乏，出现佝偻病样骨骼异常。
磷的食物来源
磷的食物来源广泛，一般不易缺乏。
瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤、动物的肝和肾中磷含量都很高。
海带、芝麻酱、花生、千豆类、坚果等中含量也很高。
营养知识科普钙
钙的生理功能
形成和维持骨骼和牙齿的结构;维持肌肉和神经的正常活动;
参与血凝过程；
调节机体酶的活性;
其他 (调节细胞的正常功能、激素分泌)。
钙缺乏?
钙摄入过低可导致缺乏症
肌肉抽筋、心律异常，手脚易麻木或有刺痛感;
儿童期生长发育迟缓、骨骼变形，严重者导致佝偻病;
中老年人，特别是绝经后女性易出现骨质疏松症。
钙过量
钙过量对机体可产生不利影响
增加肾结石的危险;
奶碱综合症(典型症状包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍)；
过量钙会干扰其他矿物质的吸收和利用。
膳食参考摄入量
成人:800mg/d。
利于钙吸收的因素:适量维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例。
不利于钙吸收的因素:谷物中的植酸，某些蔬菜(菠菜、范菜、竹笋等)中的草酸脂肪过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、等，抗酸药、四环素、肝素蛋白质摄入过高会使钙排出增加。
食物来源
奶和奶制品是钙的最佳来源，含量丰富且吸收率高;
豆类、坚果类、绿叶蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源;
少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含量特别高。
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