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根据卫福部国健署的统计资料显示，台湾成年人糖尿病的盛行率为11.5%，糖尿病患超过200万人。为了稳定控制血糖，糖友们每天都在为该怎么吃而伤脑筋，既要严格控制糖分的摄取，还得远离高油高盐的食物，甚至要精密计算三餐的总热量，为了究竟能吃什么，不能碰什么而苦恼不已。
尤其农历过年连假9天就快来了，家家户户都准备了丰盛的年菜，准备全家团圆围炉，餐餐恐怕都是大鱼大肉，对于糖尿病患者来说，更是饮食上的一大挑战，要克服餐桌上满桌一大堆高糖、高脂菜色与含糖饮料的诱惑，糖友们在饮食内容的搭配与选择上需要格外小心谨慎。
糖尿病患饮食要记住的控糖「12345 原则」? 现在，有养生专家提出了一套简易的数字式糖尿病饮食份量公式，也就是「12345原则」，方便糖尿病患记住每天的饮食选择与份量。而所谓的「12345原则」就是「1杯牛奶或豆浆」、「200公克水果」、「3份优质蛋白质」、「4碗主食」跟「500公克蔬菜」。
一 、1 杯牛奶或豆浆：
牛奶和乳制品可以提供优质蛋白质，而且对血糖产生的影响小，是糖尿病患理想的食物。专家建议每天应该饮用1 杯约 300到350的牛奶。如果糖尿病患同时又有血脂高的问题，则可以选择低脂或脱脂牛奶。
如果有奶糖不耐症，喝完牛奶容易拉肚子的人，可以选择改喝少糖或无糖的豆浆，虽然钙含量远远少于牛奶，但豆浆热量低，蛋白质含量和牛奶则是相差不大。
二 、200 公克水果：
许多糖尿病患认为水果中所含的糖分比较多，所以不宜食用，但事实上不同的水果所含糖量不同，患者在合理控制血糖的情况下食用水果还是有很多的选择，建议尽量挑选升糖指数（GI）低、而且含糖量少的品种。而且，想要控制好血糖，吃水果也要注意份量，每天以不超过200公克为宜，而且最好要分次食用。
拿冬季常见的水果具体讲讲。奇异果、小番茄、柑橘、苹果、葡萄柚等低GI的水果，还有木瓜、香蕉、凤梨等中GI的水果都可以参考搭配食用 200 克的分量。
三 、3 份优质蛋白质：
因为糖尿病患利用葡萄糖的能力下降，身体常常被迫以分解蛋白质来提供身体正常运作所需的能量。如果蛋白质摄入不足，就很容易出现快速变瘦的情况。因此，摄入足够的蛋白质对糖友非常重要。
专家建议糖尿病患每天一定要摄取 3 份优质蛋白质，优质蛋白质可以优先选择瘦肉，鱼、、奶、蛋等，要好过猪、牛、羊肉。而1份蛋白质则是相当于37.5公克的猪肉，75公克的鱼肉，或者 1 个鸡蛋。至于糖尿病患如果肾功能也有损害，就需要咨询医生或营养师，根据具体健康情况来调整每天蛋白质的摄取量。
四 、4 碗主食：
专家建议糖尿病患每天食用主食的量要控制在 250到400公克，大约就是一天吃 3 到4 个饭碗的量，而为了稳定控制血糖，糖友可以考虑将各种全谷物杂粮（例如黑米、大麦、燕麦、玉米、糙米）、薯类（例如红薯、紫薯、芋头、马铃薯）、豆类（例如红豆、绿豆）作为主食的一部份，甚至可以占到主食总量一半的份量。
在烹调主食时应该注意的是，千万不要煮得太久，否则会速增加食物的升糖指数，所以能煮干饭就不要煮粥，这样的主食将更有助于控制病患的血糖。
五 、500 公克蔬菜：
蔬菜含糖分少，又富含膳食纤维、各种维生素和矿物质，有利于糖尿病患产生饱足感，并控制饭后血糖，建议糖尿患者每天要吃至少 500公克的蔬菜，其中深绿色蔬菜最好能占到一半，才能够帮助病患补充钙质。
而糖尿病人食用蔬菜时要注意尽量趁著新鲜时吃，蔬菜避免摆放过久，否则营养素会慢慢损失。黄瓜与番茄都是糖尿病患很好的零食选择，在餐间饿了的时候，可以吃一根黄瓜或一个番茄，以缓解饥饿的感觉，又不致于造成血糖增高。
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