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核桃树修剪时间和方法如下：
一、修剪时间
1、春季修剪
春季修剪是指在核桃树萌芽后所进行的修剪，修剪时间越早越好。由于气温不断回升，树体萌芽后，根部贮存营养不断向上运送，养分开始转化。此时也是树体需养分较多的时期，如此时进行修剪伤流较小，必将损失一部分养分。如果修剪过晚很大一部分养分从而削弱树势，影响产量，降低品质，从而减少收益。
春季修剪适应于幼树、高接树前两年和树势较弱的核桃树，因为幼树和高接树前两年树枝生长充实度差，枝条髓心大，萌芽期后树体营养流动，不会因伤口逝水而脱水干枯，弱树的树体含水量较小，春季修剪伤口不会干枯有利于伤口愈合。
2、夏季修剪
夏季修剪结合采接穗进行，在5月下旬开始至6月底完成最佳。夏季修剪一定要根据核桃树的生理特性，核桃树叶片大，发枝能力差，枝条具有下垂性。看着枝叶茂密，其实并没有多少枝条。
修剪以疏除背下枝为主，夏季修剪最好不要短截，首先新生枝条髓心大，伤口不宜愈合。其次六月份核桃正处于核桃迅速膨大期，短截剩余部分的芽子萌发，与核桃生长争抢养分，再次短截后芽子萌发的枝条生长期短，成熟度差，冬季易抽条。
3、秋季修剪
在核桃采收后至落叶以前进行（10月上旬至11月初）。此时叶片未落，树体营养向根部回流，伤流较小。这个时期修剪对树的伤害最大，因为正处在养分回流时期，会损失较多的养分，而且伤口容易失水，较大伤口木质部易开裂，皮层失水干枯，伤口不宜愈合，容易感染病害。
需要注意的是，核桃树盛果阶段的修剪目的主要在于调节其生殖生长与营养生长之间的关系，优化树冠内部的透光、通风条件，最终实现稳产、高产的目标，修剪主要目的在于促使树势平衡，缓和核桃树的生长态势，提高枝量，能够实现回缩更新复壮结果枝，从而有效避免早衰的情况。
针对结果枝组急需进行培养，充分利用徒长膛枝与辅养枝，避免结果位置外移与树冠内部出现膛空虚的现象。
4、冬季修剪
土地上冻后至萌芽前是果树的最佳修剪时期。由于核桃树树体含水量大，冬季树上部分停止生长，没有需用水分的地方，而要维持树体活性，核桃树树体的含水量并没有大的变化，所以这个时期的修剪就会在剪锯口出现较大的“伤流”。
此时修剪虽然有伤流，但是树体已进入休眠期，养分已经回流到根部，损失的只是水分而并非养分。冬季修剪应针对生长健壮的核桃树，因为健壮的核桃树含水量充足，不会因为伤流而脱水，而且冬季修剪不损失养分还有利于春季萌芽后养分的集中供应，有利于增强树势、提高果品质量。
核桃树含水量大的这个特性决定了核桃树在任何时间修剪都会有伤流，只是生长期由于枝、叶、果的生长需要大量的养分和水分，所以伤流较小，而落叶期树体的营养向根部回流，养分的回流要通过水分这个介质，所以伤流也小，伤流大小与核桃的生长物候期密切相关。
二、修剪方法
疏除过密枝和处理好背下枝节，早实核桃枝量大，易造成树冠内膛枝多、密度过大，不利于通风透光，对此，应按照去弱留强的原则，及时疏除过密的枝条。
具体的方法是紧贴枝条基部剪除，并及时涂抹愈伤防腐膜，切不可留橛，以利伤口愈合。背下枝多着生在母枝先端背下，春季萌发早，生长旺盛，竞争力强，容易使原枝头变弱，而形成“倒拉”现象，甚至造成原枝头枯死。
处理方法：在萌芽后或枝条伸长初期剪除。如原母枝变弱或分枝角度过小，可利用背下枝或斜上枝代替原枝头，将原枝头剪除或培养成结果枝组。如果背下枝生长势中等，并已形成混合芽，则可保留其结果，如果背下枝生长健壮，结果后可在适当分枝处回缩，培养成小型结果枝组。
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